● La carne vacuna vuelve al centro del debate alimentario en Argentina. El Gobierno nacional analiza reforzar su presencia dentro de la pirámide nutricional oficial, mientras el precio de los cortes bovinos registró durante 2025 un aumento del 73,4%, según datos difundidos en informes sobre evolución del consumo.

● La discusión surge en el marco de una revisión de las guías alimentarias impulsada por el Ministerio de Salud de la Nación, que busca actualizar recomendaciones sobre consumo de proteínas y alimentos frescos. La propuesta toma como referencia cambios recientes en guías nutricionales difundidas en Estados Unidos.

● Informes citados por el Observatorio de la Deuda Social y estudios difundidos por universidades nacionales señalaron que el precio de los cortes bovinos creció en 2025 más del doble que la inflación general, estimada en torno al 32,4% para ese período según indicadores económicos.

● En ese escenario, especialistas en nutrición advierten que el acceso a alimentos proteicos se vuelve más desigual. Mientras el Estado revisa sus recomendaciones dietarias, informes de consumo muestran que parte de los hogares argentinos redujo la compra de carne vacuna o la reemplazó por otras proteínas.

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