El actor y empresario gastronómico Martín Piroyansky señaló que el rubro atraviesa un momento complejo pese a que su bar mantiene una alta concurrencia. Indicó que el aumento de costos y la suba de precios de proveedores dificultan sostener la actividad.
El actor y empresario gastronómico Martín Piroyansky advirtió sobre las dificultades que atraviesa el sector tras la apertura de su bar en la Ciudad de Buenos Aires. Según explicó, aunque el local recibe clientes de forma constante, los ingresos apenas alcanzan para cubrir salarios y gastos operativos.
Piroyansky señaló que la situación se repite entre colegas del rubro gastronómico, quienes describen el momento actual como uno de los más complejos que recuerdan para la actividad. En ese contexto, indicó que el aumento de precios por parte de los proveedores impacta directamente en los costos del negocio.
El propietario explicó que, por el momento, intentan evitar trasladar esos incrementos a la carta del bar. Sin embargo, advirtió que la continuidad de la suba de costos podría obligarlos a realizar ajustes en los precios para sostener el funcionamiento del emprendimiento.
También señaló que el proyecto se encuentra en una etapa inicial y que aún atraviesan un proceso de aprendizaje propio de los primeros meses de actividad. Aunque el local se mantiene en funcionamiento, indicó que todavía no observan resultados económicos positivos.
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