● El consumo de carne vacuna volvió a retroceder en Argentina y en agosto quedó en torno a 46 kilos anuales por habitante, según datos atribuidos a la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina. La medición representa una caída interanual de 9,5% y mantiene al indicador en niveles históricamente bajos.

● El dato no significa que una persona haya consumido 46 kilos durante agosto. CICCRA calcula el consumo per cápita mediante el promedio móvil de los últimos doce meses y lo expresa como kilos anuales por habitante. La caída profundiza una tendencia que ya se observaba en julio, cuando el organismo había informado 46,3 kilos por persona al año.

● Detrás del menor consumo también aparece una reducción de la cantidad de carne destinada al mercado interno. Entre enero y agosto se habrían absorbido alrededor de 1,377 millones de toneladas res con hueso dentro del país, unas 175.600 toneladas menos que en el mismo período de 2025, lo que representa una baja cercana al 11,3%.

● La producción también retrocedió. Durante los primeros ocho meses del año habría caído 6,8%, mientras la faena disminuyó 9,9% y quedó en aproximadamente 8,13 millones de animales. En agosto, la baja de la faena fue todavía más marcada en la comparación interanual, con una reducción cercana al 12,9%.

● Mientras disminuyó el volumen absorbido por el mercado interno, las exportaciones ganaron participación. Entre enero y agosto habrían aumentado 6,5% y alcanzado unas 567.400 toneladas res con hueso. Así, el mercado argentino pasó de absorber alrededor del 74,4% de la producción al 70,8%, mientras el peso de las exportaciones subió de 25,6% a 29,2%.

● El retroceso del consumo ocurre además en un escenario de fuerte encarecimiento relativo de la carne. Los datos difundidos para agosto ubicaron la suba interanual de los cortes vacunos en torno al 51%, por encima del aumento general de precios. CICCRA ya venía vinculando esta dinámica con una menor oferta de hacienda para faena y con una fase de recomposición del rodeo después de varios años de elevada faena de hembras y problemas climáticos.

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