● La carne vacuna volvió a subir en los últimos meses y ya acumula un aumento del 60 % en un año. El impacto se siente fuerte en la mesa de muchas familias, que achican porciones o directamente dejan de comprar.

● En lo que va de 2025, el consumo bajó a niveles que no se veían hace décadas. Desde el sector dicen que hay menos hacienda disponible y que si la demanda repunta, los precios podrían volver a subir.

● “Antes comíamos carne cuatro veces por semana, ahora si llega una vez es mucho”, cuenta una jubilada. Desde la Mesa de las Carnes alertaron que el stock de ganado sigue cayendo y no hay reglas claras que impulsen la producción.

● Si no cambian las cosas, la carne podría seguir alejándose del plato durante la segunda mitad del año. La baja en el consumo no es una elección: es una señal de que algo se rompió. Y lo que se rompe, siempre pega más fuerte en la cocina de quienes menos tienen.

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