● El consumo de carne vacuna volvió a retroceder en Argentina y alcanzó uno de sus niveles más bajos en más de dos décadas. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, el promedio móvil de los últimos 12 meses quedó en 46,3 kilos por habitante al año durante julio.
● El registro representa una caída del 9,4% frente a julio de 2025, cuando el consumo aparente se ubicaba en 51,1 kilos por persona al año. En términos concretos, son 4,8 kilos menos por habitante. La medición no refleja únicamente lo consumido durante julio, sino el promedio anualizado de los últimos doce meses.
● La retracción también aparece en el volumen destinado al mercado interno. Entre enero y julio se estimó un consumo de 1,202 millones de toneladas equivalente res con hueso, 163.400 toneladas menos que durante el mismo período de 2025. La baja interanual alcanzó el 12%, de acuerdo con los cálculos difundidos por CICCRA.
● Al mismo tiempo, la faena frigorífica cayó. Durante los primeros siete meses de 2026 se procesaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que un año atrás. La producción alcanzó 1,689 millones de toneladas res con hueso, con una reducción del 6,8% interanual, equivalente a casi 124.000 toneladas menos.
● Mientras el mercado doméstico recibió menos carne, las exportaciones avanzaron. Entre enero y julio los embarques sumaron 487.200 toneladas equivalente res con hueso, un 8,8% más que en igual período de 2025. Estados Unidos tuvo un fuerte protagonismo después de la ampliación del cupo para el ingreso de carne argentina a ese mercado.
● Durante el primer semestre se enviaron 54.150 toneladas a Estados Unidos, un crecimiento interanual del 193,9%. China continuó siendo el principal destino en volumen, pero el mercado estadounidense ganó peso dentro del negocio exportador. El escenario combina así menor producción y menor disponibilidad interna con un crecimiento de los envíos al exterior.
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