● Argentina pierde y desperdicia alrededor de 16 millones de toneladas de alimentos por año a lo largo de la cadena agroalimentaria. La dimensión más reciente aparece en el comercio minorista: durante 2025, unos 73 millones de kilos quedaron fuera del circuito de consumo solamente en supermercados y autoservicios del país.

● Esos 73 millones de kilos representaron pérdidas estimadas en $370.520 millones. Lácteos, fiambres y otros productos refrigerados estuvieron entre los principales alimentos descartados. La cifra corresponde al comercio minorista y no debe confundirse con las 16 millones de toneladas, que abarcan pérdidas y desperdicios producidos en diferentes etapas de toda la cadena.

● Fernando Uranga, director general del Banco de Alimentos Buenos Aires, sostuvo que parte de esos productos puede recuperarse antes de convertirse en residuo. La entidad recibe alimentos cercanos a su fecha de vencimiento, controla que sean aptos para consumo y los distribuye mediante una red que alcanza a unas 1.300 organizaciones sociales.

● Uno de los principales obstáculos aparece en el tratamiento impositivo. Según explicó Uranga, cuando una empresa dona determinados alimentos no puede computar el crédito fiscal de IVA vinculado a su elaboración, mientras que ese crédito sí puede computarse si el producto termina descartado. A esa diferencia se agregan los gastos necesarios para recuperar, clasificar, almacenar y transportar la mercadería.

● La logística pesa especialmente en frutas y verduras de bajo valor comercial. Uranga explicó que el Banco de Alimentos busca transportes donados y aprovecha camiones que regresarían vacíos para trasladar excedentes desde zonas productivas. El objetivo es evitar que el costo del flete vuelva económicamente inviable recuperar mercadería que todavía puede consumirse.

● Argentina ya cuenta con la denominada Ley Donal, que establece un régimen para la donación de alimentos, pero desde los bancos de alimentos reclaman completar ese esquema con incentivos fiscales. Durante 2025, el Banco de Alimentos Buenos Aires recuperó 7.400 toneladas y asistió, mediante organizaciones vinculadas, a más de 360.000 personas.

● El planteo apunta ahora a modificar el tratamiento del IVA para que donar no coloque a las empresas en una situación económica menos conveniente que descartar. Mientras esa discusión continúa, los datos muestran dos escalas del problema: millones de kilos retirados del comercio en un solo año y millones de toneladas perdidas o desperdiciadas a lo largo de toda la cadena.

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