● La carne de jabalí y guanaco podría aparecer legalmente en carnicerías y restaurantes de Río Negro si prospera el proyecto que prepara el gobierno de Alberto Weretilneck. La propuesta buscará sacar esos productos de los circuitos informales e incorporarlos al mercado mediante establecimientos habilitados, controles bromatológicos y mecanismos de trazabilidad.

● La administración provincial prevé enviar la iniciativa a la Legislatura durante agosto para modificar la Ley Provincial de Carnes. El texto completo todavía no fue presentado públicamente, por lo que su aprobación, reglamentación y entrada en vigencia dependerán primero del tratamiento legislativo y de las condiciones que finalmente establezca la norma.

● El ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, explicó que el cambio apunta a facilitar las habilitaciones de productores y establecimientos elaboradores. La reforma permitiría incorporar las denominadas “carnes salvajes” a un circuito comercial fiscalizado, sin eliminar los requisitos destinados a garantizar la inocuidad de los alimentos.

● Los controles quedarían a cargo de los municipios, la Provincia y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Todavía no se detallaron las exigencias sobre faena, análisis veterinarios, transporte, conservación y procedencia de cada pieza, aspectos centrales para determinar cómo podrían llegar los cortes hasta carnicerías, restaurantes y otros comercios.

● En el caso del jabalí europeo, el Gobierno también vinculó la iniciativa con el manejo de una especie exótica invasora que provoca daños ambientales y productivos. La creación de una cadena comercial regulada buscaría aprovechar los ejemplares extraídos, aunque la eventual venta no equivaldrá a habilitar una caza libre ni dejará sin efecto las normas provinciales sobre fauna.

● Para el guanaco, la propuesta tomará como referencia experiencias desarrolladas en otras provincias patagónicas mediante planes de manejo. El alcance definitivo dependerá del proyecto que llegue a la Legislatura: hasta que la reforma sea sancionada y reglamentada, la comercialización anunciada no estará habilitada bajo el nuevo esquema.

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